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Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos según Normas ISO (ISO 22000:2005)

Existen distintos programas, protocolos o norma de carácter voluntario que marcan los requisitos de seguridad alimentaria, que exigen tanto los consumidores como las cadenas de compra y distribución. Ante esta diversidad, la ISO 220000, trata de conseguir la unificación de los múltiples sistemas de certificación de la seguridad alimentaria existentes.

La ISO 22000 Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, es una norma certificable, de carácter voluntario, que integra los principios del APPCC y de los programas de prerrequisitos dentro de un sistema de gestión tipo ISO 9001.

Reconocida internacionalmente, se sitúa junto a otras de reconocimiento regional ya existentes, con los que comparte objetivos:

Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.
Reforzar la seguridad alimentaria.
Fomentar la cooperación entre las industrias y los gobiernos.
Reducción de costes

Su alcance es genérico, tiene aplicación a todos los operadores de la cadena de suministro alimentario, tanto productores primarios como transformadores, distribuidores, vendedores, restauración, lo que permite su implantación independientemente del tipo, tamaño y producto. Cubre todos los procesos realizados a lo largo de la cadena de suministro, que afectan tanto directa como indirectamente a los productos que consumidos.