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Sistemas de Seguridad Alimentaria según el estándar BRC La British Retail Consortium (BRC) es una asociación de comercios minoristas británicos, que representa a minoristas, desde pequeños almacenes independientes, hasta las grandes cadenas comerciales especializadas y supermercados. En 1990 con la aparición en el Reino Unido de la Ley de Seugirdad alimentaria, se obliga a los suministradores de productos alimentarios a tomar todas las precauciones necesarias para evitar deficiencias en cualquier etapa de la cadena alimentaria. Esto desencadenó una serie de auditorías y evaluaciones a los proveedores y fabricantes de productos de marca propia, por parte de sus distribuidores, siguiendo los criterios de requisitos propios o bien de estándares ya conocidos. Ante esta situación la BRC desarrolló inicialmente el BRC – Food Technical Standard para ayudar a los minoristas y a los propietarios de marcas de alimentos, en la evaluación a los fabricantes para garantizar el cumplimiento de los requisitos legales de dichos productos, asegurando la protección de sus clientes y consumidores. Este primer estándar tuvo aceptación generalizada y pasó a ser considerado como punto de referencia para práctica en la industria alimentaria, tanto dentro como fuera del Reino Unido. Luego se publicaron más estándares, que hoy se reúnen en el BRC Global Standards (Normas Mundiales BRC) que son un conjunto de cuatro normas técnicas que especifican requisitos para permitir la producción, envasado, almacenamiento y distribución de inocuidad de los alimentos y los productos de consumo.
El estándar es de carácter voluntario. Aplicable a empresas de: - Transformación (fabricación de productos alimentarios procesados, con marca propia del minorista) Tiene alcance a los productos fabricados en el centro evaluado; incluye los centros de almacenamiento, siempre que estén bajo control directo de la gestión del centro de producción. Para su cumplimiento, se requiere:
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